ゴーヤは縦半分に切って中の種子と白い部分をスプーンで除ける。苦味が苦手な方は白い部分が無くなる様にきっちり除けて下さい。

厚さ1mmくらいに薄くゴーヤを切って塩を振ってあく抜きします。暫く放置して泡が出て来たら水で洗い流してよく絞る。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れて炒り卵(半熟)を作って取り出しておきます。

香りが出るまでオリーブオイル・ニンニクチューブ・鷹の爪。香りが出たらゴーヤを入れて炒める。

ゴーヤをさっと炒めたら、豚肉を半分位火が通るまで炒めて刻み揚げとちりめんを入れて炒める。

豚肉に火が通ったら、塩コショウを軽くして下さい。豆腐を手でちぎりながら入れて炒める。

半熟の炒り卵を入れて全体を混ぜながら炒めて、めんつゆを入れて馴染む様に炒める。