一味入り醤油麹
桜都次郎 @cook_40127860
キムチ鍋の出汁に使ったり
焼肉のタレ代わりにしたり
旨味たっぷりのまた食べたくなる大人の調味料です
このレシピの生い立ち
以前母が一年寝かせて作っていたのを思い出して
とにかく焼き肉のタレ代わりにしたら美味しかったので
母のは鷹の爪使って 全て同量で 一年寝かせて発酵させていたのですが
基本の醤油麹に一味を入れ 時短で作りました
一味入り醤油麹
キムチ鍋の出汁に使ったり
焼肉のタレ代わりにしたり
旨味たっぷりのまた食べたくなる大人の調味料です
このレシピの生い立ち
以前母が一年寝かせて作っていたのを思い出して
とにかく焼き肉のタレ代わりにしたら美味しかったので
母のは鷹の爪使って 全て同量で 一年寝かせて発酵させていたのですが
基本の醤油麹に一味を入れ 時短で作りました
アプリでひらく作り方
- 1
清潔な容器に材料を入れる
-
- 2
よく混ぜて常温におく
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- 3
1日に何回か混ぜる
2日目 麹が醤油を吸ってポロポロしてます
まだ醤油と一味の匂いしかしません
-
- 4
だんだんしっとりしてきます
匂いはまだ醤油と一味です -
- 5
麹がしっとりお粥状になって醤油と一味と甘い匂いがしてきたら完成です
-
- 6
冷蔵庫で保存します
- 7
一味醤油とポン酢のタレ
レシピID: 20426531 -
- 8
一味醤油麹を使って自家製食べるラー油 レシピID: 20276579
-
コツ・ポイント
麹と醤油は同量 一味はお好みですが入れ過ぎると激辛に(^_^;)
出来上がるまでは常温で 保存は冷蔵庫で 時々かき混ぜる
一味と麹の効果で賞味期限は無いくらいに長持ちします
和製豆板醤として使えます
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