アジを３枚におろす。イカは内臓を取り除き、頭とゲソに分けておく。

アジと＊の材料をフードプロセッサーにかける。

イカの頭に、②の具を入れ、調味料Bで煮る。Cの調味料を合わせておく。

イカのゲソにイカゲソ用粉Aをまぶし油で揚げる。

ナス、パプリカは１㎝角に切り、油で揚げる。油をきり、調味料Cを混ぜる。

きゅうりを斜め薄切り、レモンは薄く半月切りにする。
ミニトマトを添えて完成。