※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

＜香味野菜をカットする＞
にんにくとしょうがはみじん切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
小ねぎは小口切りにする。

＜耐熱袋に投入する＞
耐熱容器に酒を入れ、電子レンジにかけ（600W 30秒）沸騰させてアルコールを飛ばす。

耐熱袋に《香味野菜・調味料》を全て入れ、袋を揉んで全体を混ぜる。

牛タンを加え、調味料が全体に行き渡るように混ぜる。

厚みが1cm以上になる場合は「低温調理 加熱時間基準表（牛肉）」に沿ってBONIQ設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜表面を炙る＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、牛タンのみを耐熱性バットに取り出す。

（ドリップは袋に残しておく。）

上から小口ねぎと白ごまを散らす。残りのえごまの葉を添えて出来上がり。

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=14101＞

《作る際のポイント》

今回は焼き肉用の薄切り牛タンを使用しましたが、

厚みがある牛タンを使用する場合も耐熱袋に入れて1cm以下になるのであれば同じ設定温度・時間で調理可能です。

袋がもっと厚くなる場合は、必ず「低温調理 加熱時間基準表（牛肉）」に従い、正しいBONIQ設定時間をお守りください。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

《作った感想》

えごまの葉にはβカロテンやビタミンCなどの抗酸化物質が豊富に含まれており、アンチエイジングに効果的と言われています。

美容大国の韓国で料理によく使われる、というのも納得できます。

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
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●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616