作り方
- 1
鮭は骨を除き、２等分に切って塩をふる。きのこは食べやすく切り、ねぎは斜め切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油をしき、鮭を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、きのこ、ねぎも加えて焼く。
- 3
水を100ｃｃほど入れ、昆布と梅干しを加える。梅干しをつぶし、味をからめるようにしながら水分が減るまで加熱する。
コツ・ポイント
昆布のうまみと梅干しの塩分を生かした薄味です。昆布は刻み昆布（煮物、酢の物用）。梅干しはしそ漬けのもの（塩分11％、2ｃｍくらいのやわらかタイプです。
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