さつま芋を蒸す。冷まして黄色の部分を使う。甘露煮の汁を入れ温めブレンダーで擦る。フルイで裏ごし。

裏ごししたさつま芋に栗の甘露煮の汁を少し入れ弱火にかけ柔らか目になるまで汁を足していく。

栗と餡をまぜる。