鶏肉の裏表にフォークでグサグサさします。
ジップロックに塩、砂糖、鶏肉を入れて揉みます。

冷蔵庫で半日～1日寝かします。
今回は1日です。

冷蔵庫から取り出し5分ほど常温に戻します。

フライパンにお肉が浸かるくらいのお水を入れ沸騰させます。
沸騰したら汁ごとお肉を入れます。

再度、沸騰させ蓋をして火を止め
粗熱が取れるまで置いておきます。

粗熱が取れたら完成です。