さつまいもを蒸してから皮をむき、適当な大きさに切ってから裏ごしする。

甘露煮以外の残りの材料と1のさつまいもをすべて鍋に入れて、中弱火にかけ、へらでさつまいもをのばしながらかき混ぜる。

フツフツしたら弱火にし、さらにへらでかき混ぜ、へらで底に線が残る程度にペースト状になったら火を止めて、甘露煮を入てる。