バナナクリームちぎりパン（ＨＢ使用）
とろりバナナクリームとふわふわパン♪チョコチップを入れて、更に美味しくなりました＾＾
このレシピの生い立ち
変わったパンも作りたくってｗｗ＾＾ｗｗ
バナナクリームちぎりパン（ＨＢ使用）
とろりバナナクリームとふわふわパン♪チョコチップを入れて、更に美味しくなりました＾＾
このレシピの生い立ち
変わったパンも作りたくってｗｗ＾＾ｗｗ
作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、丸める。 -
- 2
バナナクリームを作る。レシピID : 18280213
-
- 3
捏ね完了、1.２分前前後にチョコチップを投入。
-
- 4
ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら２～10時間辺り。チョコが溶けるので、自然発酵が良い。 -
- 5
2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
-
- 6
作業台に移し、ガス抜き。
9等分。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
-
- 7
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
-
- 8
クリームの分け方。生地の数が、奇数なのでカードを使って、淵のクリームをとる。これが1個分になる。
-
- 9
後は、写真のようにカードを使って、8等分にカット。
-
- 10
とじ目を表に。
綺麗な面を下にして、置く。
11cm前後の円形に麺棒を使って広げる。
クリームをのせる。 -
- 11
しっかりととじる。
-
- 12
生地を両手もしくは片手でクル×５回回す。やりすぎない。この工程を飛ばすと、とじ目からクリームが出るので注意。
-
- 13
片手。
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- 14
もう一度しっかりととじる。
-
- 15
写真を参考に、オーブンシート敷く。
とじめを下にして、型に並べる。
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- 16
二次発酵３５度１時間10分前後。二倍の大きさ。スプレーで水をシュｯシュｯと噴きかける。生地が乾かない様に
- 17
二次発酵完了。
発酵の目安は、写真を参考に。
予熱１9０度。 -
- 18
溶き卵を塗る。塗りにくい場合は、極少量の水で、薄めると綺麗に塗れる。
-
- 19
焼成温度190度16分前後。焼き色がしっかりと付くまで。アルミホイルをかけ、更に4分焼成。あくまで目安。焼きすぎに注意。
-
- 20
焼き上がり直後は、10cmぐらいの高さから2回型ごと落とす。
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- 21
焼成後は、やけどに気をつけて、型から出す。
網の上などで、冷ます。 - 22
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コツ・ポイント
クリームの食感や、パンの食感の感想・失敗談など教えて下さい。
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