赤大根の皮を剥き、3ミリ程度の厚さのイチョウ切りにする。葉っぱは数ミリ程度に刻む。

ビニール袋に入れて塩を加える。

揉み混ぜて空気を抜いて口を縛り、30分ほど置く。

水気を固く絞って、酢、砂糖、昆布ダシと一緒にビニール袋に戻してかき混ぜる。空気を抜いて口を縛って冷蔵庫で2、3時間置く。

こんな感じになります。
冷蔵庫で1週間くらいは大丈夫です。