炊飯器に切ったさつまいもを入れ、さつまいもに浸かるくらいの水を入れて普通炊飯します

炊き上がったら水を加えて、55℃くらいまで冷まします。食感を良くするため、少し潰して栗きんとん状にします。

55℃まで冷めたら、米麹を入れて混ぜます。この時、完全に潰さないように注意しましょう。

炊飯器のフタはせずに、保温状態で2時間置いておきます。途中、1回くらい全体を混ぜてできあがり！