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リンゴとさつま芋のミルキーホエイ煮パイ
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リンゴとさつま芋のミルキーホエイ煮パイ-レシピのメイン写真

リンゴとさつま芋のミルキーホエイ煮パイ

milkywhey
milkywhey @cook_40117658

ミルキーホエイでじっくり煮詰めることで、砂糖もバターも使わずに、コクがあるのにしつこくないフィリングに仕上がりました。

このレシピの生い立ち
ミルキーホエイで煮るとコクが出て素材の味が引き立つことを利用して、砂糖もバターも使わないフィリングを作ってみました。リンゴの甘酸っぱさと、さつま芋のほっこりした甘みがよくわかる自然な美味しさです。

ミルキーホエイでじっくり煮詰めることで、砂糖もバターも使わずに、コクがあるのにしつこくないフィリングに仕上がりました。

このレシピの生い立ち
ミルキーホエイで煮るとコクが出て素材の味が引き立つことを利用して、砂糖もバターも使わないフィリングを作ってみました。リンゴの甘酸っぱさと、さつま芋のほっこりした甘みがよくわかる自然な美味しさです。

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リンゴとさつま芋のミルキーホエイ煮パイ

milkywhey
milkywhey @cook_40117658

ミルキーホエイでじっくり煮詰めることで、砂糖もバターも使わずに、コクがあるのにしつこくないフィリングに仕上がりました。

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ミルキーホエイで煮るとコクが出て素材の味が引き立つことを利用して、砂糖もバターも使わないフィリングを作ってみました。リンゴの甘酸っぱさと、さつま芋のほっこりした甘みがよくわかる自然な美味しさです。

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材料

  • リンゴ 2個
  • さつま芋 1本
  • ミルキーホエイ レシピID : 20165455 1カップ
  • 市販のパイシート 1袋分
  • 型に塗るマーガリンorバター 少々
  • 溶き卵 少々
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作り方

  1. 1

    牛乳と酢でレシピID : 20165455の「ミルキーホエイ」を作っておきます。

  2. 2

    オーブンを180℃に予熱しておきます。
    パイ皿にマーガリンかバターを薄く塗っておきます。
    パイシートの準備をしておきます

  3. 3

    リンゴは皮と芯を除き縦16等分に、サツマイモは2センチ角程度に切ります。あとで煮つぶしてしまうので形は大体で構いません。

  4. 4

    2.のリンゴとさつま芋を焦げ付かないタイプのフライパンに入れ、ミルキーホエイを注いで、中火で柔らかくなるまで煮ます。

  5. 5

    柔らかく煮えたら火を強め、焦げないように鍋の周りをこそげ取りながら、クリーム状態より硬い程度に水分を飛ばしていきます。

    • リンゴとさつま芋のミルキーホエイ煮パイ作り方5写真
  6. 6

    パイ皿にパイシートを敷き、水分を飛ばした5.のフィリングを載せて広げ、残りのパイシートを格子状に飾り付けます。

    • リンゴとさつま芋のミルキーホエイ煮パイ作り方6写真
  7. 7

    6.の表面に溶き卵を薄く塗っておきます。
    180℃に予熱したオーブンに6.を入れ、30分焼きます。

コツ・ポイント

リンゴとさつま芋はミルキーホエイで柔らかく煮つぶして、水分はしっかり飛ばしておきましょう。

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milkywhey
milkywhey @cook_40117658
2014/09/21 14:30に公開
カッテージチーズの作り方を根本的に見直し、副産物のホエイまで美味しくて、薄めずそのまま料理素材として使える、画期的なレシピを開発しました。ポイントは、牛乳1リットルに対し加える酢の量を大さじ1杯にすること。これ以上多いと酸味の強いホエイになりますし、少ないと牛乳がうまく固まりません。このホエイを「ミルキーホエイ」と名付けました。ミルキーホエイを使ったレシピを開発していきたいと思っています。
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このレシピのキーワード

煮物 パイ りんご ホエー さつま芋 バター

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