桜の葉の塩漬けをさっと洗って水分をよく拭き取り、中心を走る太い葉脈を切り取る。

俵おにぎりの型で俵おにぎりを作る。（お塩不要）

おにぎりに桜の葉を巻き、ラップでキャンディー状に強めに巻いて形を整え、数分なじませる。

その間に桜の型抜きでギョニソの花を作る。

ラップに包んだまま、おにぎりを二つに切って断面を上にし、ギョニソの花を乗せ、ぶぶあられの花芯をつけたら出来上がり。