マロングラッセのケーキ
マロンピューレ（サバトン）を生地に混ぜ込んで、マロングラッセを散らした、簡単で本格的なケーキです♪
このレシピの生い立ち
プレゼント用に作りました！
残りのマロンピューレは１００ｇずつに分けて冷凍し、残りのマロングラッセも冷凍しておくとまた作れますよ♪
マロングラッセのケーキ
マロンピューレ（サバトン）を生地に混ぜ込んで、マロングラッセを散らした、簡単で本格的なケーキです♪
このレシピの生い立ち
プレゼント用に作りました！
残りのマロンピューレは１００ｇずつに分けて冷凍し、残りのマロングラッセも冷凍しておくとまた作れますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱容器に栗のピューレ(サバトン)、ブラウンシュガー、水を入れて電子レンジにかけよく混ぜ溶かしペーストを作っておく。
- 2
①にラム酒を加えて冷ましておく。
マロングラッセの大きい物は割り、細かいものと分けておく。 - 3
ボールに卵白２個を入れ泡立て、きび糖４０ｇを２～３回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。
- 4
泡立て器でバターをクリーム状にして、きび糖４０ｇを加えて白くもったりするまで擦り混ぜる。
塩も少々加える。 - 5
④に卵黄を一つずつ加え、白っぽく乳化するまでその都度よく混ぜ合わせ、マロンペーストも加えてよく混ぜ合わせる。
- 6
よく振った粉類の１/３量を加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、③のメレンゲの１/３量も加えてよく混ぜ合わせる。
- 7
残りの２/３量もそれぞれ２回に分けて⑥に加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- 8
⑦にマロングラッセの細かいものだけ加え、ラム酒も加えて艶が出るまでさっくりと混ぜ合わせる。
- 9
型に生地を流し込んで均し、マロングラッセの大粒を均等に上に散らして１８０℃に上げたオーブンで25～３０分焼く。
- 10
焼きあがったら熱いうちにラム酒をタップリと塗り、網の上で冷ます。
冷めてから粉糖を茶こしを通して振りかけて出来上がり。 -
- 11
※栗は渋川煮でも甘露煮でもOKです♪
- 12
マロンのグラッセとクリームのケーキ
ID : 19080505 -
コツ・ポイント
工程①のマロンペーストは冷めると固まってきます。マロングラッセの大粒の物は後から散らした方が、偏らないのでお勧めです。
工程⑧でゴムベラでさっくり混ぜて、生地に艶が出てくるとボウルが綺麗になってきます。その時を生地の出来上がりにしています。
つくれぽ
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