サンマは鱗があれば落とし、頭と尾を切る。

沸いたらサンマを並べ、アルミホイルで落としぶたをする。
煮汁が半分くらいになるまで中火で煮る。

アルミホイルをとり白菜キムチを追加し又アルミホイルをのせ煮汁が少なくなるまで煮る。

煮汁が少なくなってきたらアルミホイルを取り、スプーンなどで煮汁をサンマの表面に掛けながら煮詰める。