えびのせわたをのぞく。
玉ねぎ半月ぎり。
ピーマン乱切り。
人参輪切りでレンジであらかじめ柔らかくする。

トマト以外のすべての具材を炒める

炒めたら、タイカレーペーストとココナッツミルクを入れる。

煮立てる。
仕上げにトマトを入れる。

ジャスミン米は、鍋に入れ、表面から人差し指１関接半の水を加えて中強火。
湯気が出たら、弱火10分。蒸らしてできあがり。