ひき肉、卵白、片栗粉、塩を混ぜます。
茄子を5mmくらいの輪切りにしておく。

茄子にひき肉を薄くなすりつけるようにしっかりつける。油をひいたフライパンにひき肉の着いている面が上になるように並べる。

火をつけて、茄子が油を吸って、ひき肉に色が変わってきた頃ひっくり返す。（写真は余ったひき肉をピーマンにも入れました）

ひき肉に火が通ったら醤油を入れて全体に絡まるように味つける。またひっくり返してフライパンに残った醤油を絡める。