今回はホヤを丸ごと圧力鍋で蒸しました。

生でも食べられるのでサッと火を通したら殻を剥き内臓を除去。

蒸している間にお酢・醤油・デコポンの絞り汁を作っておきます。

作った合わせ酢に刻んだホヤをしばし漬け込んでおきます。

刻んだセリと合わせて、塩をパラリとかけて味を調整し完成です。