主な材料です。

袋入りの菜花は茎の硬そうな部分を2〜3㎝切り、水に付けてシャキッとさせる。

熱湯に塩をスプーン1杯程度(分量外)入れ、煮立った状態の熱湯で菜花を20秒程茹でる。

たっぷりの冷水で冷やし、束を揃えて硬く絞り、3〜4㎝長さに切る。写真の様に葉の部分と茎の部分を分けておく。

ベーコンは約1㎝幅に切る。えのきは根元部分を切り落とし、長さを２等分に切る。鷹の爪は種を取り、細かく輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪とニンニクを炒める。薫りが立ってきたらベーコンを加え、軽く炒める。

菜花の茎の部分を加え、30秒程炒め、塩とコショウを振る。

菜花の葉の部分とえのき茸を加え、酒を降り、えのき茸がしんなりするまで炒めて出来上がり。