下準備
水溶き片栗粉を作る

フライパンに胡麻油を入れ熱して、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒める。

小松菜を加え炒め合わせ、しんなりしてきたらご飯を加え炒める。

塩、白こしょうをふり味を整える。
器に移しラップで整える。

鍋に水、和風だしの素、薄口醤油、みりん、塩を入れ一煮立ちさせ水溶き片栗粉を加える。

ボウルに玉子を割り入れほぐす。(卵液)

フライパンに胡麻油を入れ熱し、卵液を一気に入れ菜箸でゆっくりかき混ぜる。

半熟になったら火を一旦止め、フライパンを揺らし玉子をずらすようにご飯の上にかける。

オムライスの上に和風あんかけをかけ、貝割れ大根をのせる。