もち米はよくといで一晩水に浸け込む。夏は冷蔵庫に置いておいたほうがいいでしょう。

翌日、もち米をざるでしっかりと水切りする。（３０分程度）

餅つき機でもち米を蒸す。餅つき機はなにかと便利です。

もち米がむしあがったらおひつか鍋に移し、熱湯１Lをかけてまぜます。
ふたをしてしばらくおきます

あんこを計量しておきます。外があんこの場合、あんこ：40ｇ
外がもち米の場合、あんこ：30ｇ

もち米が熱湯を吸ってふっくらしましたら、濡れ布巾をよくしぼってトレイに敷き、その上にもち米を移して冷まします。

もち米を計量します。
今回はもち米が中にはいる場合は30ｇ、外皮になる場合は40ｇとしました。

包みます。
まず、あんこが外皮のもの
あんこを平にのばし、もち米を包みます。
完全に包む必要もないでしょう。

次はきな粉、青のり、ごまのおはぎを包みます。あんこともち米が逆になります。外皮がもち米の場合はは米をよくもんでください。

きな粉20ｇと砂糖20ｇを混ぜます。うぐいすあんを包んだおはぎにまぶします。

黒すりごま30ｇと砂糖15ｇ少量の醤油を混ぜます。中がこしあんのおはぎにまぶします。

青のりはそのまま、中がこしあんのおはぎにまぶします。