保存袋に鮭の西京漬け床の材料を入れて良く揉んで、馴染ませておきます。

銀鮭の切り身を、分量外の酒適量をふり、キチンペーパーで拭き取り、１の西京漬け床に入れ、冷蔵庫で１～２日漬けます。

お米を洗ってザルに取り、炊飯器に入れ、白だし・醤油を加え、２合の目盛り迄水を加え、３０分位浸水してから炊きます。

２の鮭の西京漬けの漬け床を洗い流し、水分を取り、フライパンにフライパン用ホイルを引き、中火弱で両面を焼きます。

丼にご飯を盛り、鮭の西京漬けの半分をほぐしてちらし、いくらの醤油漬けもちらし、残りの鮭の切り身と菜の花をトッピングします

５に、大根の減塩べったら漬け風(ID:20182100)を添えます。