さつまいもは皮を切り、1.5cmくらいの輪切りにして一晩つけておく。

クチナシの実をガーゼに包む。

鍋にさつまいもがかぶるくらいの水、ガーゼに包んだクチナシの実を加え、強火で竹串が通るくらいまで柔らかく煮る。

さつまいもが浸るくらいの煮汁を残し茹で汁を捨て、砂糖を加える。

木べらで混ぜながら強火で煮詰める。(良い黄色になったらクチナシを取り出す。)

さつまいもをザルで濾す。

栗を細かく切り、さつまいもの生地に混ぜる。

7.を3等分にする。
１つは、そのまま。１つは抹茶パウダー、もう１つは紫芋パウダーを良い色になるまで入れる。