むき海老は茹でて、5mm幅に切っておきます。アボカドはみじん切りにし、塩、マヨネーズ、わさびと良く混ぜ合わせておきます。

カッパ巻きを皿に乗せて、アボカドソースを上に盛り付け、海老を散らして、醤油をひとまわしかければ出来上がりです。