ボールの中で豚挽肉に豆豉醬を練り込む。混ざったら深いフライパンにごま油少々とサラダ油大さじ1を入れ、炒めます。

挽肉の色が変わったらボールに取り出す。そのままフライパンにニンニク、しょうがを入れ焦がさないように弱火で炒め香りを出す。

そこに豆板醤を入れて炒め、混ざったら先ほどの挽肉をフライパンに戻します。

鶏ガラスープの素大さじ2を溶かした水200ccをフライパンにあけて一煮立ちさせます。

そこに酒、砂糖、オイスターソース、花椒を足していき、斜め切りしたネギを加えます。このへんで、味をみてくださいね。

片栗粉を水で溶いて置いておきます。フライパンに水切りしておいた豆腐を加え、一煮立ちしたら片栗粉を回し入れます。

ぐつぐつしたら出来上がり。それぞれの器に盛って、お好みで、山椒、ラー油、唐辛子、花椒を振り、熱いうちに召し上がれ♡