鱸のソテー 春野菜の軽い煮込み添え
お野菜たっぷり、香ばしく焼いた鱸と一緒に春を楽しみましょう
このレシピの生い立ち
お魚料理教室用レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
鱸は皮目に切り込みを入れ塩コショウを振る
小麦粉をまぶして余分な粉をはたきおとし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く - 2
皮目から焼きはじめきれいな焼き色がついたら裏返し、両面焼いてうま味を閉じ込める
- 3
新玉葱はくし切り、小かぶは茎を残して皮を剥き1/2カット、カリフラワーは小房に分け、菜の花は食べやすい大きさにカットする
- 4
セミドライトマトを小さくカット、オリーブは1/2にカットする
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ３の野菜とドライトマトを加え軽く炒める
白ワインを加えてアルコールを飛ばす - 6
アサリの汁(なければコンソメ)とみじん切りにしたパセリを加えて煮詰め、塩コショウで味を整える
- 7
６にケッパー、オリーブを加えまた軽く煮込む
最後にレモン汁を加えて味を締める - 8
お皿に野菜を敷き、ソテーした鱸をのせ７のソースを回しかける
パセリを降り、オリーブオイルを回しかける
コツ・ポイント
鱸は皮目をしっかり焼いて香ばしく仕上げる
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20213856
