親子丼
あおりはろやん @cook_40128333
親子鍋が無くても小さめのフライパンと蓋があれば半熟の親子丼が出来ます。定番のレシピです。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったレシピを基本に、自分でアレンジ。
親子丼
親子鍋が無くても小さめのフライパンと蓋があれば半熟の親子丼が出来ます。定番のレシピです。
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったレシピを基本に、自分でアレンジ。
作り方
- 1
玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は茎と葉に分けて3cm長さに切る。卵は軽く溶き、白身は菜箸などで切っておく。
-
- 2
鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。〈下味〉をつけておく。
-
- 3
小さめのフライパンに〈煮汁〉を合わせ、鶏肉を並べる。中火にかける。
-
- 4
煮たったら玉ねぎを加えて鶏肉に火が通るまで煮る。
-
- 5
卵を半量だけ回し入れる。
-
- 6
ふたたび煮たって半熟になったら、残りの卵を回し入れて三つ葉の茎を加えて蓋をする。火を止めて約１分蒸らす。
-
- 7
丼に温かいご飯を入れて、フライパンから滑らせるように具をのせる。三つ葉の葉をのせ、丼に蓋をして10秒ほど蒸らす。
コツ・ポイント
鶏肉は必ず〈下味〉を。卵は必ず2回に分けて入れて、2回目は火を止めて予熱で半熟にしてください。卵を入れるのは、鶏肉に完全に火が通ってからです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20214205
