豚肉は脂の所の境目に切れ目を入れる。全体に包丁の背で叩き縮み防止する。下味をつけておいておく。

レンコンは皮を剥きイチョウ切り。玉ねぎは薄切り、しめじは軸を取り小房にわける。

フライパンに油を熱し、2を入れる。しんなりするまで炒める。

3に1を入れ焼く。

豚肉に火が通ったら醤油とバルサミコ酢を加え全体に絡める。

お皿に盛り完成。