炊き出しに人気！？しっぽくうどん
さぬきうどんの亀城庵 @cook_40094778
当売店などのイベントでも提供したこともある炊き出しにもぴったりな根菜などの具材たっぷりなしっぽくうどん。
このレシピの生い立ち
寒い時に温まると言われる根菜類を美味しく食べる方法を讃岐うどんで再現しました。香川でも昔から親しまれるしっぽくうどんですが、しっぽくという言葉そのものは長崎が発祥のようです。日本の奥深い食文化を楽しんでいけたらと日々思っています。
炊き出しに人気！？しっぽくうどん
当売店などのイベントでも提供したこともある炊き出しにもぴったりな根菜などの具材たっぷりなしっぽくうどん。
このレシピの生い立ち
寒い時に温まると言われる根菜類を美味しく食べる方法を讃岐うどんで再現しました。香川でも昔から親しまれるしっぽくうどんですが、しっぽくという言葉そのものは長崎が発祥のようです。日本の奥深い食文化を楽しんでいけたらと日々思っています。
作り方
- 1
大根とにんじんは短冊切りに、里芋と鶏肉は食べやすい大きさに切り、油揚げは油抜きをして短冊切りにします。
- 2
全ての具材をダシ汁で煮ます。里芋が箸で突いてみて柔らかくなっていたら、醤油を加えて味を調整します。
- 3
うどんを大きな沸騰した鍋に投入して茹で、器に盛ります。
※出来るだけ水洗いし、湯煎したほうが麺がツルツルになります - 4
うどんの上に（２）をかけ、刻みネギを散らして、お好みで七味唐辛子をかけて、お召し上がりください。
コツ・ポイント
・醤油の量はペースにするだし汁により、味見をしながら調整してください。
・生や半生うどんをそのまま、具材などと一緒に炊き込む「打ち込みうどん」という方法もありますが、今回は別にうどんを茹でる方法です。打ち込みうどんの場合には調味料を控えて
長時間二段熟成の讃岐うどんの亀城庵。讃岐うどんを楽しむレシピをご紹介しています。また、当店のレシピでは冷凍茹でめんや乾燥うどんは使用しません。本格的な生、半生うどんを使用したレシピを公開し、普及に努めます。https://www.kijoan.com/
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