きゅうりは乱切りにしてボウルに入れる。ミニトマトはヘタをとる。酢と砂糖は混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブ油を熱し蒸しほたてを入れ、焼き色をつける。ミニトマトとしょうゆを加え香ばしい香りがしたら火を止める。

混ぜ合わせた酢と砂糖を<3>に加え、きゅうりのはいったボウルに入れて冷ます。器に盛り付け、お好みで白髪ねぎをのせる。