ぶりは1切れを4等分に切り、塩をふってしばらく置き、出てきた水気をふき取り薄力粉をまぶす。

新たまねぎは薄切り、にんじん、ピーマンはせん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、<2>を揚げ焼きにし、混ぜ合わせたAに漬ける。

<4>のフライパンの余分な油をふき取り、<3>をさっと炒め、<4>に漬け込む。

器に盛り付け、せん切りにした大葉を添える。