簡単!美味しい!手作り米麹の甘酒
チョンサ @cook_40054993
麹を2種類ブレンドして、簡単で美味しい甘酒を作ってみました
このレシピの生い立ち
主人のリクエストに応え、作り方を色々調べて作ってみました。
甘麹だけだとべっとりと甘すぎるし、米麹だけだと私の好みではなかったので両方半々にしてみたらとても美味しくなりました。
簡単!美味しい!手作り米麹の甘酒
麹を2種類ブレンドして、簡単で美味しい甘酒を作ってみました
このレシピの生い立ち
主人のリクエストに応え、作り方を色々調べて作ってみました。
甘麹だけだとべっとりと甘すぎるし、米麹だけだと私の好みではなかったので両方半々にしてみたらとても美味しくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
♪最初にお湯を沸かし沸いたお湯を魔法瓶に入れ中を温めておく。
♪材料を量っておく。 - 2
鍋にご飯と水を入れ、60℃になるまで火にかけ、60℃になったらすぐに火を止める
-
- 3
そこに2種類の麹を入れ一度良くかき混ぜ温度を測り、低ければまた60℃になるまで火にかける
-
- 4
魔法瓶のお湯を捨て、鍋の材料をお玉ですくって入れていく。
- 5
全部入ったらまた温度を測り60℃から62℃くらいなら蓋をしてそのまま10時間から12時間保存する。
- 6
60℃より温度が低いようなら、少し鍋に戻し温めてる。それを戻してよく混ぜてから温度を測ってみる。
- 7
10時間～12時間経ったらミキサーに入れて1～2秒ほどかける。粒感が気にならなければそのままでも良い。
-
- 8
温めて飲んでもいいし、保存瓶に入れ冷蔵庫で冷やして飲んでも美味しいです。
-
コツ・ポイント
60℃から62・3℃で保てると美味しく出来るようです。熱すぎると麹菌がだめになり酸味が強くなるようです。
冷蔵庫に入れ2・3日で飲みきるようにしましょう。
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