【学校給食】おから煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

ダイエットにも有効な食物繊維が豊富です。

このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
レシピ作成:一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

【学校給食】おから煮

ダイエットにも有効な食物繊維が豊富です。

このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
レシピ作成:一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

4人分
  1. おから 60g
  2. ごぼう 10cm
  3. にんじん 1/5本
  4. 油揚げ 1/2枚
  5. 干し椎茸 スライス 2枚
  6. 鶏もも皮付き挽肉 40g
  7. 長ねぎ 5cm
  8. ☆サラダ油 小さじ1
  9. ☆純米酒 小さじ1
  10. ☆しょうゆ 小さじ1 1/2
  11. ☆砂糖 小さじ4
  12. ☆みりん 小さじ1
  13. ☆塩 少々
  14. だし用けずり 2g
  15. だし用コブ 1g
  16. 130g

作り方

  1. 1

    けずり節とコブでだし汁をとる。

  2. 2

    干し椎茸は水で戻してから細切り、ごぼうは皮をむき、ささがきして水にさらしておく。

  3. 3

    にんじんは千切りにし、長ねぎはみじん切りにしておく。

  4. 4

    油揚げは熱湯をかけて油抜きをしたら水分を絞り短冊切りにしておく。

  5. 5

    おからはフライパンで乾煎りしておく。

  6. 6

    フライパンに少量の油を熱し、豚肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけを炒め、だし汁と☆を加える。

  7. 7

    肉と野菜に火が入ったら、油揚げと長ねぎを加える。味がなじんだら炒ったおからを加え味を調える。

コツ・ポイント

おからを乾煎りする時はテフロンフライパンで弱火でゆっくり加熱する。具材を煮る時にだし汁を1/3位残して仕上時に調整する。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
もっと読む

似たレシピ