【学校給食】おから煮

武蔵野市 @musashino_kitchen
ダイエットにも有効な食物繊維が豊富です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
レシピ作成:一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】おから煮
ダイエットにも有効な食物繊維が豊富です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
レシピ作成:一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
けずり節とコブでだし汁をとる。
- 2
干し椎茸は水で戻してから細切り、ごぼうは皮をむき、ささがきして水にさらしておく。
- 3
にんじんは千切りにし、長ねぎはみじん切りにしておく。
- 4
油揚げは熱湯をかけて油抜きをしたら水分を絞り短冊切りにしておく。
- 5
おからはフライパンで乾煎りしておく。
- 6
フライパンに少量の油を熱し、豚肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけを炒め、だし汁と☆を加える。
- 7
肉と野菜に火が入ったら、油揚げと長ねぎを加える。味がなじんだら炒ったおからを加え味を調える。
コツ・ポイント
おからを乾煎りする時はテフロンフライパンで弱火でゆっくり加熱する。具材を煮る時にだし汁を1/3位残して仕上時に調整する。
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