うちの定番！ニラたっぷりやみつき麻婆豆腐
✳︎izumi✳︎ @cook_40093836
【カテゴリ掲載♪話題入り感謝♡】色々な調味料を合わせて、深みがある本格的な味わいに！ニラもたっぷりひと束入りです。
このレシピの生い立ち
オイスターベースの麻婆か醤油ベースの麻婆か味噌か‥うちの定番が決まらずに彷徨っていましたが、色々な調味料を使い、さらに好きなニラをたっぷり入れるこの麻婆にたどり着きました〜！
アプリでひらく作り方
- 1
片栗粉大さじ１を、大さじ1の水で溶いておく。
豆腐一丁を、キッチンペーパーの上に置いてしばらく放置水切り。 -
- 2
ごま油をひいたフライパンに、にんにく、生姜、ねぎを入れ火にかけ炒める。
いい香りがしてきたら、豆板醤を入れさらに炒める。 - 3
２に挽肉を入れ、火が通るまでさらに炒める。焦げ目が旨味になるくらいの気持ちでしっかり炒める。
- 4
火を止め、３に★の調味料を全部入れてよく混ぜたら、再び火をつけ炒める。
これで麻婆豆腐のもとの出来上がり！ -
- 5
４に水200mlを入れ煮立ったら、水切りしておいた豆腐を切って入れる。（豆腐は崩しながら入れてもOK！）
- 6
５が煮立ったら、汁を味見してみてください。薄かったら、もう少し煮詰め、濃かったら水を入れる。
- 7
６に小口切りにしたニラを入れて、そっと混ぜながら、ひと煮立ちさせる。
-
- 8
１の水溶き片栗粉をよく混ぜ、煮立った７に入れ、すぐによく混ぜる。
山椒、ラー油を入れて、出来上がり！ - 9
2017.9.20画像変えました。
久々に作ったら、塩辛いかな？と思ったので、また見直してみます。水分足して調整してね！
コツ・ポイント
※挽肉はもちろん、豚でも合挽きでもOKです。
※豆腐の水切り状態によって味も変わりますので、６で味見をすると安心です。
※ナンプラーは塩が強いので、入れすぎに注意です！ほんの少〜しでOK!無くてもOK!
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