卵と牛乳・ヨーグルトは室温にもどしておく。☆の材料は合わせてふるっておく。型紙に敷き紙をしいておく。オーブンを予熱する。

卵に砂糖２種類を入れ、泡立て器でかきまぜる。ボウルの底を湯せんにかけ、４０秒ほどあたためたら火からおろす。

卵液を一気に泡立てる。なたね油を少しずつ入れ、混ぜる。牛乳、ヨーグルトも入れ、混ぜ合わせる。

ふるった☆の粉類をいれ、ゴムベラで切り混ぜる。少し粉気が残る程度で小豆もしくは黒豆を入れ、艶が出るまで切り混ぜる。

型に生地を流し入れ、中心を少しくぼませる。１８０度に予熱したオーブンで４０分程度焼いたら出来上がり。

より繊細な味に仕上げるため、和三盆糖を使用しています。砂糖の合計８０ｇ量は普通の白砂糖に代用していただいてもOKです。

ヨーグルトのおすすめは、小岩井生乳１００％ヨーグルトです。酸味がなく、まろやかなため、生地がよりしっとりと仕上がります。