パスタを指定時間より1分短く茹でる。(塩分10%) 茹で時間が残り1分のところでしめじも茹でる。

パスタと同時にフライパンへオリーブオイル、ニンニクチップを入れ弱火で香りが出たらパスタの茹で汁を100cc分入れる。

フライパンを円を描くようにまをし、ソースを乳化させたら火を止め、たこわさびを加えておく。

パスタが茹ったらフライパンにパスタを移し強火でソースと絡める。味を確認し塩で味を整える。

仕上げにたこわさびとあおさをちらしお好きなバージンオイルをひと回しする。