生産者にきいた にんにくの芽の炒め
いちすけにすけのねじ @cook_40097523
産直で出品中の農家さんに聞きました。新鮮なものは、シンプルが一番！
このレシピの生い立ち
なんにも知らなかったので、色の薄い濃いで美味しさが違うのかも聞いてしまいました。芽がぴゅーんと伸びて、一番上に葱坊主の小さいのがつく、その下は緑が濃くて、上に行くにつれて薄緑になるそうです。
生産者にきいた にんにくの芽の炒め
産直で出品中の農家さんに聞きました。新鮮なものは、シンプルが一番！
このレシピの生い立ち
なんにも知らなかったので、色の薄い濃いで美味しさが違うのかも聞いてしまいました。芽がぴゅーんと伸びて、一番上に葱坊主の小さいのがつく、その下は緑が濃くて、上に行くにつれて薄緑になるそうです。
作り方
- 1
にんにくの芽は、冷水に放ち、さっと軽ーく下ゆで。きもち固さをとるくらい、だそうです。
- 2
にんにくの芽は長さをそろえて切る。まず半分にして、2～3等分します。
- 3
フライパンでじっくり、かりかりにお肉の細切りをいため、芽を投入。
- 4
塩、にんにくパウダー、酒をふり、ふたをして蒸し炒め。
- 5
好みの固さになったら、しょうゆで風味づけ。
- 6
【エスニック風】しょうゆ→ナンプラー、最後にレモンを絞る。
コツ・ポイント
下ゆでがポイント。味付けは、焼き肉のたれでもいいそうです。
家庭菜園や近くで採れるもの、旬のものをあれこれ工夫したり。。使いきって、繰り回してつながっていく毎日のふつうのごはんを大事にしてます。いつか土から生えたような料理ができるようになりたいなあ^ ^＊随時、レシピ手直ししています。ご了承ください。＊圧力鍋はヘイワを使用。＊砂糖をあまりとれないため、甘酒を使っています。きび砂糖にかえて作ってみてください。
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