圧力鍋に肉が被るくらいの水入れ醤油を入れて茹でこぼす。蓋はしない。

アクを取り、水を2/3捨てる。

Ａを入れて圧力をかける。シュッシュッと音が大きくなってきたら弱火で20分。

蓋を取り、肉をひっくり返しながら両面にタレを絡ませる。中火で3分。