男は黙って漬かるのを待つ。このレシピの生い立ち白菜が好きすぎて…。
白菜を好みの大きさに切ったら、食塩をまぶして20～30分間放置します。
白菜を絞って水気を切ったら流水で塩分を洗い流し、再び絞ります。
生唐辛子を輪切りにします。種も漬けるので、捨てないでください。
ビニール袋(またはジップロック)に絞った白菜、輪切りの唐辛子(種も)、塩こんぶ、白だしを入れ、よく揉みこみます。
白だしを軽く捨て、湯沸消毒したタッパーで一晩漬けこみます(お好みで味の素を加えてください)。
翌日には出来上がり。
今回はタイ産の生唐辛子を使ったため激辛。塩こんぶで塩気がまろやかになります。
絞って揉んで漬けて待つだけ。
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