じゃがいもは皮付きのまま茹で、熱いうちに皮を剥いてつぶす。

大葉は1㎝長さの千切り、新玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。

①に②を加え、ハーブソルトとパルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったらバターを加えて溶かす。

③を4等分し平らにして表裏こんがりと焼く。