チーズケーキ タルト
子どもの頃から母が作ってくれたわが家のチーズケーキ。
レーズンありでもなしでもおいしくできます。
このレシピの生い立ち
母が若い頃にご近所のお友だちから教えてもたったそうです。美味しくて、何度も作ってもらって、大きくなりました。いただいたレシピが古くなり、読みにくくなってきたので、消えないうちにと、こちらに覚え書きしました。
チーズケーキ タルト
子どもの頃から母が作ってくれたわが家のチーズケーキ。
レーズンありでもなしでもおいしくできます。
このレシピの生い立ち
母が若い頃にご近所のお友だちから教えてもたったそうです。美味しくて、何度も作ってもらって、大きくなりました。いただいたレシピが古くなり、読みにくくなってきたので、消えないうちにと、こちらに覚え書きしました。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト台)ボールにバター100g、砂糖60gを合わせて、すり混ぜる。
- 2
クリームチーズ40g、牛乳大さじ2を加えよく混ぜる。振るった小麦粉220gを加えてさらに混ぜる。
-
- 3
二等分して伸ばし、パイ皿にはりつける。この時ラップにはさんで伸ばしておくと、パイ皿にきれいにはれる。
-
- 4
フォークで底部分に穴を開け、縁を押さえて飾りをつける。170℃のオーブンで10〜12分中段で焼く。
-
- 5
フィリング)レーズンはぬるま湯につけておく。
-
- 6
小麦粉40g砂糖100g卵黄2個牛乳400ccを合わせなめらかにのばし、もったりとするまで弱火で煮る。
-
- 7
もどしたレーズン、クリームチーズの残りを入れ、煮上がりでバター30gを加え、少し冷ましてレモン汁を加える。
-
- 8
卵白2個分を固く泡立てる。
-
- 9
泡立てた卵白を煮あがったクリームにさっくりと混ぜあわせる。
-
- 10
焼きあがったタルト台にクリームを流し込む。
-
- 11
天板にタルトを置き、お湯を少しはって180℃で15分焼く。
コツ・ポイント
メレンゲを角が立つくらいしっかり泡立ててください。後は神経質にならなくても大丈夫。タルトが割れやすいので、これから改良したいです。
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