肉団子のゴマ味噌鍋
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
肉団子をメインにした味噌味の鍋にしてみました
このレシピの生い立ち
海老の殻から出汁をとって、鍋にしようと思い、肉団子を主体にした味噌味の鍋を作ってみました
肉団子のゴマ味噌鍋
肉団子をメインにした味噌味の鍋にしてみました
このレシピの生い立ち
海老の殻から出汁をとって、鍋にしようと思い、肉団子を主体にした味噌味の鍋を作ってみました
作り方
- 1
鍋で海老のからを、空炒りしてから出し汁と椎茸の戻し汁を加えて煮込み、海老から出汁をとっておく
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- 2
水で戻した椎茸と玉ねぎをみじん切りにして、他の肉団子の材料と混ぜ合わせる
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- 3
白菜と豆腐は食べやすい大きさに、長ネギは斜め薄切りに、キノコは小房に分ける。
- 4
1を沸騰させ、肉団子の種をスプーンで丸めながら加えていく
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- 5
肉団子に火が通ってきたら、練りごま、酒、みりん、味噌を加える
- 6
鍋に具材を加えて煮込む
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コツ・ポイント
海老料理を使って出た海老のからを出汁をとるのに使ってみました。甘味を出すつもりで肉団子の材料に玉ねぎを使ってみました
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