食感が一味違う椎茸の肉詰め

食感が一味違う椎茸の肉詰め-レシピのメイン写真

食感が一味違う椎茸の肉詰め

異風人 @cook_40131689

肉厚の大きい椎茸をみかけたら作るべし！
肉ダネの食感にこだわってみました。
とーってもジューシーで旨すぎる…
このレシピの生い立ち
myイケ！

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異風人 @cook_40131689

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肉ダネの食感にこだわってみました。
とーってもジューシーで旨すぎる…
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材料

2人分

椎茸 4枚
肉種
鶏挽肉 100g
人参(みじん切り) 大さじ1/2
筍又はレンコン(みじんぎり) 大さじ2/3
長ネギ(刻む) 1/4本
おろししょうが小さじ1/2
醤油小さじ1/2
片栗粉小さじ1/2
塩、胡椒少々
タレ
醤油大さじ1
酒大さじ1
砂糖大さじ1
他
小麦粉適量

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作り方

1

椎茸の軸は根元から切る。
軸先は切り落として捨て、残りは刻んでおき、
肉ダネの材料に入れ良く捏ねる。
2
椎茸の上から小麦粉をふり、出来た肉ダネを多めに盛る。
3
フライパンに軽くサラダ油を入れて、肉ダネを下にして様子を見ながら蒸し焼きにする。
4
こんがりと良い色に焼けたら、合わせたタレ材料を入れて、上下返しながら照りをつけます。
出来上がり！

コツ・ポイント

椎茸の大きさによって、肉種の量がかなり変動しますが、多めに盛る事。椎茸に小麦粉しっかり振らないと抜けてしまいます。
筍の代わりにレンコンも良いです。

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異風人 @cook_40131689

2020/01/06 02:55に公開

どうぞ宜しくお願い致します。

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肉詰め片栗粉しいたけたけのこにんじんれんこんお肉酒とりひき肉小麦粉長ネギ

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