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丸ごと鯛の鯛めし
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丸ごと鯛の鯛めし-レシピのメイン写真

丸ごと鯛の鯛めし

JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

鯛丸ごと炊いていただきます。ご飯に染み込んだ鯛の出汁…絶品です♡アラは別にとっておいて、鯛のアラの味噌汁にします♪
このレシピの生い立ち
私の故郷、下関で教わった魚を存分に味わえるレシピ

鯛丸ごと炊いていただきます。ご飯に染み込んだ鯛の出汁…絶品です♡アラは別にとっておいて、鯛のアラの味噌汁にします♪
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丸ごと鯛の鯛めし

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JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

鯛丸ごと炊いていただきます。ご飯に染み込んだ鯛の出汁…絶品です♡アラは別にとっておいて、鯛のアラの味噌汁にします♪
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鯛丸ごと炊いていただきます。ご飯に染み込んだ鯛の出汁…絶品です♡アラは別にとっておいて、鯛のアラの味噌汁にします♪
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材料

2-3人分
  • 鯛 中1尾
  • 塩 小さじ1
  • 茹でたけのこ 1/2個
  • 米 2合
  • A 出し汁 380cc
  • A 薄口しょうゆ 大さじ1.5
  • A みりん 大さじ2/3
  • 酒 大さじ1
  • 木の芽(あれば) 適量
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作り方

  1. 1

    こちらチコ鯛くん…
    を使います！

    • 丸ごと鯛の鯛めし作り方1写真
  2. 2

    白米はといで30分浸水し、ザルにあげておく。

    • 丸ごと鯛の鯛めし作り方2写真
  3. 3

    鯛は両面に切り目を入れて塩をふる

    • 丸ごと鯛の鯛めし作り方3写真
  4. 4

    焼き網を熱し、鯛をこんがり焼く。

    • 丸ごと鯛の鯛めし作り方4写真
  5. 5

    茹でたけのこは小さく切り、薄切りにする。

    • 丸ごと鯛の鯛めし作り方5写真
  6. 6

    土鍋または厚手の鍋に、白米とAを入れ混ぜる。

    • 丸ごと鯛の鯛めし作り方6写真
  7. 7

    薄切りにしたたけのこと鯛をのせ、鯛の上に酒をふる。

    • 丸ごと鯛の鯛めし作り方7写真
  8. 8

    ご飯を炊く手順で炊く。
    (初め強火→沸騰(約7分)後弱火で約7分→火を止め蒸らし15分)

    • 丸ごと鯛の鯛めし作り方8写真
  9. 9

    炊けたら鯛を取り出し、頭と骨を取り除き戻入れ、身をほぐしながら混ぜる。(アラはとっておきます。)

    • 丸ごと鯛の鯛めし作り方9写真
  10. 10

    うつわに盛りできあかり

    • 丸ごと鯛の鯛めし作り方10写真
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JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
2020/01/01 15:54に公開
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル　https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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このレシピのキーワード

鯛 酒 ゆでたけのこ 米

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