
柚香なます(我が家のおせち)
紅白の色合いがお祝いの水引のように見えることからお祝いやお節料理に並べられている。
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大根と人参はスライサーで千切りにし、ボウルに入れる。塩を振り、しばらく置いて水気をしっかり絞る。
柚子は皮を削ぎ、白い皮肉があれば削ぎ落とし、千切りにする。果汁は搾る。
☆と和える。冷蔵庫で1時間ほど馴染ませたら出来上がり。
大根は塩もみして水分が抜けると細くなるので、人参よりも少し太めの千切りにする。
保存期間は冷蔵庫で1週間ほど。
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