①絹さやは柔らかく見えても筋は硬いので必ず取って洗う。

②２０秒ほどさっと茹でて冷水にさらし、水を切っておく。

③ジャガイモは絹さやほどの短冊切りにして水にさらす。むきえびは茹でる。

④フライパンにオリーブオイルを引き、ジャガイモを透き通るまで炒め、絹さやとえびを加えて鶏がらスープの素を振る。

さっと炒めたら、マヨネーズを全体に絡め、仕上げに黒コショウを振って出来上がり。