鶏手羽元に、クレイジーソルト、おろしニンニク、カレー粉、塩コショウをしてよく揉み、しばらく置く。

玉ねぎ、人参、じゃがいもをそれぞれさいの目に、ピーマンは縦に細切りにする。

油を少し引いたフライパンで、鶏肉に焼き目をつける。特に皮目にはしっかり焼き目をつけて。お肉自体はこの段階で半ナマでOK。

フライパンに油を熱し、玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒め、調味料を入れ、洗って水切りした米を加えてよく炒める。

酒又は白ワインで香り付けをしたら分量のダシダ、水、塩コショウを加えて沸騰させ、火を弱めたら鶏肉とピーマンを並べて蓋をする

そのまま12分加熱し、最後30秒程強火で鍋底を焼いてから火を止め、更に15分放置（蒸らす)したら完成。