★STAUBでトマトファルシ★
りょうちん５ @cook_40195070
ジューシーなトマトの中に、ハーブとスパイスが香るお肉がたっぷり。おもてなしにも♬
久しぶりに作ったので、覚書です。
このレシピの生い立ち
フランスに住んでいた頃、既にミックスされたお肉をカルフールで買い、トマトに詰めて焼いていました。その味が忘れられず、本などで調べたものを、作りやすくアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ・パセリ・セルフィーユ・ベーコンは微塵切り。にんにくは摩り下ろす。
- 2
パン粉を牛乳でふやかす。そこに、豚ミンチと①とオリーブオイルと塩・胡椒、キャトルエピスを投入してよく混ぜる。
-
- 3
トマトの上部を切り落とし、中身をかき出す。
その中に、②を詰める。 - 4
ココットにオリーブオイルを塗り、洗った米を広げる。その上に、トマトを並べる。
-
- 5
トマトにかからないように、水(分量外・白ワインを足しても)が米より少しだけ上になるよう入れ、蓋をして中火にかける。
- 6
沸騰したら、極弱火にして30〜40分。
途中、米が乾いてきたら水を足してください。
爪楊枝を刺してみて、透明な肉汁になれば出来上がり。 - 7
耐熱皿に並べてオーブンでも作れます。その場合は乾きやすいので、アルミホイルを被せる・米の水を多めにするなどして下さい。
- 8
トマトの代わりに、パプリカに詰めてオーブンで焼いても美味しいです。
コツ・ポイント
セルフィーユがなければ、パセリだけにして多めに入れても。
⑤⑥で、水や白ワインの他、③でくり抜いたトマトの汁を使っても美味しいです。焦げそうなら水を足して下さい。
ちなみに、我が家はこの翌日は、くり抜いたトマトの中身で冷製トマトパスタです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20221512
