蒲鉾:ねじって楊枝で止めて変化を出してみました。

肉昆布巻き:大きめの昆布で作り、手作り感を出しました。

伊達巻: ハンペンを使い＋牛乳と少量のマヨネーズを使い、魚臭さを抑え、クリーミーにふっくらと仕上げました。

黒豆: 毎年残しがちなので、手を出し易くする為に一人分づつ楊枝に刺しました。

数の子は塩抜きをして、白ダシで薄く味を付けています。

海老の姿煮: 海老は高温だと殻が白っぽくマダラになり残念になってしまいます。

艶よく仕上げる為には、みりんを効かせた中温のつゆに沈めて味を煮含めるのがいいです。