さつま芋の皮を剥き、輪切りにして水に30分程度しっかり浸す。

水からだして軽く洗い、水を張った鍋に入れ、蓋をして沸騰させる。

竹串がすっと通るぐらいまで茹でる。

茹で汁を捨てる。

③のさつま芋をハンドブレンダーで簡単に撹拌する。

甘露煮のシロップ、みりんを入れて滑らかになるまで撹拌する。

⑥のペーストを鍋に戻し、弱火で加熱しながらヘラなどで混ぜる。

持ったりとしてきたら火を止めて、ボウルなどに移して粗熱を取る。

栗の甘露煮を混ぜる。
(盛り付けた時の飾り用に1~3個取っておいてもいいです)